Ensaladas

Preparación de la Receta

• Ensalada de tomate mozzarella y jamón crudo
• Corte las aceitunas.
• Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con las aceitunas, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve.
• Corte los tomates en ruedas.
• Corte la mozzarella en ruedas.
• Corte las fetas de jamón crudo con cuadrados.
• Lave bien la albhaca.
• En un plato coloque una rueda de tomate, una de mozzarella, unas hojas de albahaca, una feta de jamón crudo, una rueda de tomate y repita la operación 3 veces hasta terminar con tomate.

• Ensalada de verdes y queso de cabra
• Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con estragón fresco, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
• En una olla coloque el azúcar y añada el agua, deje derretir y añada las nueces. Baje el fuego y revuelva bien.
• Coloque las nueces con el caramelo sobre un silpat y deje enfriar. Luego pique bien con un cuchillo.
• Corte el queso de cabra con las manos en trozos.
• Lave bien las hojas verdes y seque.
• Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada el queso de cabra y las nueces picadas.

• Ensalada Oriental
• Prepare un aderezo en un bowl mezclando una cucharada de salsa de soja, azúcar, el ají molido, el vinagre, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
• Corte las pechugas en tiras gruesas.
• En un bowl coloque los trozos de pollo y añada el aceto, el jugo de limón, la salsa de soja, sal y pimienta, revuelva bien y deje marinar durante algunas horas.
• En una sartén sin materia grasa, caliente el pollo durante unos segundos. Retire y añada semillas de sésamo.
• Lave bien las hojas verdes y seque.
• Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada las puntas de espárrago.

• Presentación
• Presente las ensaladas en platos dando volumen y condimente con los aderezos ántes de servir