Ensalada de lechugas y hierbas con salmón

Preparación de la Receta

• Pescado
• Corte el salmón en porciones.
• Dore las semillas de sésamo.
• Mezcle las semillas.
• Condimente el salmón con sal y pimienta y páselo por la mezcla de semillas.
• En una sartén, rociada con aceite de oliva, cocine el salmón por todos sus lados y reserve.
• Corte el salmón en rodajas.

• Ensalada
• En un bowl mezcle las lechugas cortadas con las manos y las hierbas aromáticas.
• Corte el zuchini con una mandolina en láminas finas.
• Arme bouquet con los zuchinis, colocando dentro de cada lámina algunas hojas de lechuga, enrolle, corte la base y reserve.

• Vinagreta de frambuesa y vainilla
• Corte al medio la chaucha de vainilla y retire las semillas.
• En un bowl coloque las semillas de vainilla, agregue el vinagre de frambuesa, mezcle y añada el aceite de oliva y la sal.
• Reserve.

• Presentación
• En un plato coloque, los bouquets de zuchini, rociados con la vinagreta de frambuesa y vainilla y aceite de jengibre, agregue el salmón en costra de semillas y rocíe con la reducción de vino tinto.