Solomillo de ternera a las dos cebollas

Preparación de la Receta

• Corte la carne en medallones, condimente con sal y pimienta.
• En una sartén rociada con aceite de oliva , selle la carne y termine la cocción en el horno a 200°.

• Cebollas caramelizadas
• Pele y corte las cebollas blancas y moradas en juliana.
• En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue las cebollas, agregue vinagre balsámico, sal y pimienta.
• Cocine hasta caramelizar, aproximadamente 3 horas de cocción.

• Manzanas asadas
• Pele la manzana ( reserve la cáscara), corte al medio y retire las semillas.
• En una sartén rociada con aceite de oliva, cocine las manzanas hasta que tomen un color dorado.
• Lleve al horno a 250°por aproximadamente 5 minutos.

• Salsa de ciruelas
• Pique las ciruelas pasas descarozadas.
• Pele y pique los echalotes.
• Retire las semillas y la parte blanca del pimiento rojo y corte en cubos pequeños.
• Corte la canela en trozos.
• En una olla con rociada con aceite de oliva, coloque la cáscara de la manzana reservada, las ciruelas, los echalotes y el pimiento rojo.
• Condimente con canela y nuez moscada.
• Deslace con vino tinto dulce, deje evaporar el alcohol y agregue el caldo de pollo, deje cocinar.
• Pise los ingredientes con la ayuda de un tenedor y pase por un chino, presionando bien los ingredientes.
• Coloque la salsa en la sartén donde cocino la carne y reserve caliente.

• Presentación
• En un plato, sobre una cama de cebollas caramelizadas coloque los medallones de ternera y las manzanas asadas. Rocíe con la salsa de ciruelas y decore con ciboulette seco.