Ensalada de trigo y maíz
Ravioles grandes de espinaca y huevo
Aprende a preparar esta receta de Ravioles grandes de espinaca y huevo, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Harina 200 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Aceite de oliva 1 cda.
- Relleno
- Queso parmesano 1/2 Taza
- Yemas 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Nuez moscada A gusto
- Ricotta 1 Taza
- Espinaca blanqueada 1 Taza
- Varios
- Sal y pimienta A gusto
- Salvia
- Manteca 2 cdas.
- Queso parmesano
- Zucchinis salteados
- Azúcar 2 cdas.
- Pasas de uva rubias 100 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Perejil picado 2 cdas.
- Vinagre 2 cda.
- Sal A gusto
- Ajo picado 2 Dientes
- Zucchinis 2 Unidades
- Cebolla picada 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la harina con los huevos y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
- Relleno
- Pique la espinaca.
- Seque bien la ricotta.
- En un bowl coloque la espinaca, ricotta, queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada.
- Mezcle bien y reserve en frìo.
- Armado
- Coloque una tira de masa y forme cìrculos con el relleno.
- Coloque una yema en el centro, cierre la masa humedecièndo los bordes, empareje y dè forma de raviol.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los ravioles.
- Retire y cuele.
- Termine la cocciòn salteando en una sartèn con manteca pimienta, sal y salvia.
- Zucchinis salteados
- Corte los zucchinis en bastones.
- En una sartèn caliente con oliva, rehogue la cebolla, añada pasas y sal.
- Incorpore el ajo picado y los zucchinis.
- Luego el azùcar, el vinagre y termine con perejil picado.
- Sirva tibio.
- Presentaciòn
- Sirva un raviol con escamas de queso parmesano y hojas de salvia.
- Acompañe con el salteado de zucchinis.
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