Ensalada verde de centolla
Risotto de Locos
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Locos, por Coco Pacheco en elgourmet
Ingredientes
- Perejil picado 2 cdas.
- Locos de mar 3 Unidades
- Vino blanco 50 cc
- Shitake fresco 50 grs.
- Caldo Cantidad necesaria
- Setas 50 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomates perita 2 Unidades
- Champignones 50 g
- Sal y pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Echalotte 1 Unidad
- Arroz arborio 1 Taza
- Queso parmesano rallado 1/2 Taza
- Crema de leche 2 cdas.
- Ajo chilote 1 Diente
- Camarones cocidos 50 g
- Ají picante 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo cocine los locos durante una hora. Retire y reserve el caldo. Corte los locos en tiras.
- Pele y pique la echalotte, el ajo chilote.
- Corte el tomate en cuartos, retire las pepas y corte el cubos.
- Corte el ají en tiras.
- Corte los hongos en tiras,
- En un sartén con aceite de oliva caliente saltee la echalotte, el ajo, el ají, rehogue, desgalce con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore los hongos y el arroz.
- Agregue el caldo de a poco revolviendo a medida que la preparación lo requiere.
- Añada los tomates, salpimiente, añada el queso parmesano rallado y la crema de leche.
- Añada más caldo a medida que lo requiere sin dejar de revolver y un poco más de queso rallado
- Por ultimo agregue los camarones y los locos cortados en tiras revuelva bien.
- Termine con perejil picado y sirva.
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