Ensalada verde de centolla
Lenguado en salsa de ostras
Aprende a preparar esta receta de Lenguado en salsa de ostras, por Coco Pacheco en elgourmet
Ingredientes
- Lenguado 4 Filetes
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1 Cantidad necesaria
- Salsa de ostras
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Salvia 3 Hojas
- Echalottes 2 Unidades
- Fondo de pescado 100 cc
- Ostras 200 g
- Vino blanco 50 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Romero 1 Rama
- Crema de leche 3 cdas.
- Albahaca 3 Hojas
- Varios
- Hierbas frescas A gusto
- Camarones cocidos 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marine los filetes de lenguado con aciete de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y reserve.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los filetes de ambos lados.
- Salsa de ostras
- Pele y pique el echalotte.
- En una sartén caliente con aceite de oliva sude el echalotte, desglace con vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada el fondo de pescado, la crema de leche, las hojas de albahaca, romero, salvia, sal, pimienta, revuelva y deje reducir.
- Por último incorpore las ostras y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva los filetes de lenguado, rocíe con la salsa de ostras y decore con hierbas frescas y camarones.
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