Cakes de papas y trucha ahumada

Preparación de la Receta

• Reduzca las papas al vapor a puré.
• Agregue al puré, el huevo, el cilantro, ralladura de lima, ajo, jugo de limón, harina, pasta de chile, y sal.
• Mezcle hasta lograr una pasta homogénea.
• Desmenuce la trucha ahumada e incorpore ligando con harina.
• Sobre un papel manteca enharinado, arme los cake.
• En una olla con abundante aceite caliente fría los cakes, retire sobre papel absorbente.

• Salsa de chili dulce
• En una olla coloque el vinagre blanco, el jengibre, el ajo, el azúcar y la sal. Deje hervir y espesar.
• Retire e incorpore el cilantro picado.

• Presentación
• Corte la lima en gajos.
• Sirva caliente con la salsa de chili dulce en otro recipiente y decore con gajos de lima.