Brochetas mixtas a la miel de cítricos

Preparación de la Receta

• Sal de jengibre
• Deje secar el jengibre rallado y procese junto con la sal marina hasta lograr una sal fina aromatizada.

• Brochettes
• Corte las carnes en cubos regulares.
• Arme los brochettes intercalando las carnes.
• Condimente con sal de jengibre y pimienta.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle los brochettes por todos sus lados.
• Lleve al horno precalentado a 180° a terminar la cocción.

• Miel de cítricos y romero
• Deshoje el romero.
• En una olla coloque la miel, la ralladura de naranja y de limón y el romero.
• Caliente la mezcla sin dejar que hierva,
• Retire y reserve.

• Reducción de caldo de ternera
• Deshoje el tomillo.
• En una olla coloque el caldo de carne desgrasado y el tomillo.
• Deje reducir a fuego bajo y reserve.

• Ensalada de alubias
• Pique el cilantro.
• Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca ; Corte en cubos pequeños.
• En un bowl coloque las alubias o porotos, los pimientos y el ajo asado pasado por un colador.
• Agregue el vinagre de jerez, el cilantro, el pimentón en polvo, sal y pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Presentación
• En un plato sirva la ensalada de alubias y los brochettes por encima, rocíe con la miel de cítricos y romero y la reducción de caldo de ternera.