Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Sopa de duraznos con frutos rojos
Aprende a preparar esta receta de Sopa de duraznos con frutos rojos, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Frambuesas 30 grs.
- Duraznos 4 Unidades
- Hierbas secas 1 cdita.
- Frutillas 30 grs.
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Zarzamoras 20 Cantidad deseada
- Arándanos 20 grs.
- Almíbar de vino dulce
- Vainilla 1 Chauchas
- Azúcar 20 grs.
- Vino blanco dulce 60 cc
- Agua Cantidad necesaria
- Granite de mandarina y estragón
- Agua Cantidad necesaria
- Jugo De Mandarina 250 cc
- Azúcar 10 grs.
- Estragón 1 cda.
- Reducción de vino tinto
- Vinagre balsámico 10 cc
- Azúcar morena 10 grs.
- Vino tinto 60 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los duraznos al medio y retire los carozos.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los duraznos de ambos lados.
- Espolvoree con hierbas secas y lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén blandos.
- Limpie los frutos rojos y corte al medio o en cuartos. Reserve.
- Almíbar de vino dulce
- Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
- En una olla coloque el vino blanco junto con el azúcar y el agua.
- Agregue las semillas de la vainilla.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Reducción de vino tinto
- En una olla coloque el vino tinto, el vinagre balsámico y el azúcar.
- Deje reducir a fuego bajo.
- Granite de mandarina al estragón
- Pique el estragón.
- En una fuente previamente congelada coloque el azúcar, el jugo de mandarina, el agua y el estragón.
- Lleve al congelador a enfriar por 40 minutos, retire y ralle con un tenedor para lograr el granite.
- Presentación
- En un plato hondo, coloque el almíbar de vino dulce, con los duraznos y los frutos rojos.
- Rocíe con la reducción de vino tinto y decore con la chaucha de vainilla, acompañe con el granite de mandarina.
Advertisement
