Pizza de chocolate

Preparación de la Receta

• Masa de brioche al cacao
• Coloque en un bowl el harina, el cacao, la levadura, el azúcar, la sal y los huevos de a poco. Bata con la batidora primero a velocidad mínima y luego fuerte.
• Una vez bien integrados los ingredientes añade la manteca de a poco y siga batiendo hasta disolver la manteca.
• Retire la masa de la batidora y amase, luego forme un bloque y deje reposar durante 90 minutos a temperatura ambiente sobre la mesada espolvoreada con harina. Tape con un trapo húmedo.
• Pasados los 90 minutos coloque el bloque de masa en un plato, tape con film y deje reposar en la heladera durante 24 horas.
• Retire la masa de la heladera. Tome una parte y con la ayuda de un palo estírela.
• En una placa para horno con papel manteca coloque la masa y levante los bordes 1cm.

• Salsa
• Coloque la crema de leche en un bowl, añada unas gotas de limón y mezcle.
• Pique el chocolate.
• En un bowl coloque el aceite de oliva junto con la vaina de vainilla.

• Avellanas caramelizadas
• Coloque en una olla las avellanas tostadas previamente peladas a fuego fuerte.
• Luego incorpore el azúcar y mezcle hasta caramelizar, añada por ultimo la manteca hasta disolver. Retire, coloque en una placa y sepárelas.

• Armado
• Coloque la crema de leche sobre la masa estirada (o pizza)
• Espolvoree luego con el azúcar granulado, los nibs, las avellanas caramelizadas y el cacao.
• Lleve a horno a 200ºC durante 15 minutos.
• Retire la pizza del horno e incorpore el chocolate picado, espolvoree con el azúcar granulado y lleve nuevamente a horno durante 30 segundos. Retire, incorpore el aceite y espolvoree con la sal.

• Presentación
• Sirva en porciones.