Inari Sushi

Preparación de la Receta

• Inari
• Corte triángulos de tufo de 1cm de espesor, pase por harina y luego fríalos.
• En un wok con agua hirviendo coloque el tofu frito y cocine durante 2 minutos. Retire.

• Salsa
• Coloque en un wok el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar, mezcle y lleve a fuego medio.
• Hidrate los hongos durante 8 horas.
• Pele y corte la zanahoria en finos bastoncitos.
• Agregue a la salsa la zanahoria, los hongos previamente hidratados y el tofu. Cocine durante 10 minutos aproximadamente a fuego mínimo y dando vuelta el tofu y los hongos. Retire el tofu, los hongos y los bastoncitos de zanahoria y escurra sobre papel absorbente hasta retirar todo el liquido.

• Tamago yaki
• Coloque en un wok los huevos junto con la sal, el azúcar y el sake. Bata hasta disolver los huevos pero sin formar espuma.
• Cuele y en una sartén con aceite y a una temperatura de 70ºC cocine los huevos. Doble el omelet por la mitad en el momento que esta babe. Deje cocinar unos segundos mas y retire.

• Armado
• Corte los bastoncitos de zanahoria en tres partes.
• Corte los hongos al medio y luego en bastoncitos.
• Corte los triángulos de tofu al medio.
• Corte el omelet en bastoncitos.
• Corte el kanikama en bastoncitos.
• Pique la cebolla de verdeo y el jengibre.
• Coloque los ingredientes en un bowl menos los inari y agregue los granos de choclo previamente cocidos, el kanikama, la cebolla de verdeo, el jengibre y el arroz previamente cocido. Mezcle.
• Tome una mitad de inari y rellene con la preparación, espolvoree con semillas de sésamo.

• Presentación
• Sirva los inari rellenos en un plato.