Fetuccine con salsa de tomates y olivas negras

Preparación de la Receta

• En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta.

• Salsa
• Corte la panceta en dados.
• Pele y pique la cebolla.
• Pele y pique el ajo.
• Corte en cuartos las aceitunas negras.
• En una sartén caliente funda la panceta a fuego medio hasta fundir la grasa.
• En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo junto con la cebolla unos segundos, añada luego las anchoas y desmenúcelas, cocine unos minutos y agregue el puré de tomates fresco, mezcle y una vez que rompa el hervor incorpore las aceitunas negras junto con la panceta, mezcle, cocine unos segundos y agregue por ultimo las alcaparras, condimente con sal y pimienta. Deje hervir.

• Armado
• Una vez cocida la pasta retire y mezcle en la sartén con la salsa.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo la pasta y acompañe con vino Sangiovese.