Vareniques de papa

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele y corte las cebollas en juliana, luego sepárela.
• En una sartén con aceite caliente saltee las 6 cebollas hasta dorarlas.
• Sazone el puré de papas con sal y pimienta.
• Una vez doradas las cebollas incorpore tres al puré junto con el huevo, mezcle bien. Reserve 2 de las cebollas doradas.

• Peras grilladas
• Corte las peras en láminas de 1cm, sazone con sal y pimienta y unte con aceite de maíz.
• En un grill caliente dore levemente las láminas de pera de ambos lados.

• Armado
• Con la ayuda de un palote estire la masa dejándola bien fina.
• Corte cuadrados de 18 X18cm, luego corte esos cuadrados en 4 cuadrados más.
• Con la ayuda de una cuchara coloque en el centro de cada cuadrado el relleno, luego cierre en forma de triangulo presionando los bordes con los dedos y luego con un tenedor.
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los vareniques durante 1 minuto. Retire, cuele y coloque en la sartén con la cebolla reservada, saltee durante 1 minuto y retire.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de vareniques con las cebollas salteadas.
• Sirva en un plato una porción de vareniques y acompañe con chutney de tomates, jalea de cebolla y peras grilladas.
• Decore con tomates secos.