Croquetas de cerdo al jengibre

Preparación de la Receta

• Coloque en un recipiente la carne de cerdo picada junto con la harina de maíz, el huevo, las claras, salsa de soja, el polvo de hornear, el jengibre, sal, nuez moscada, polvo de jengibre, azúcar y ½ taza de agua, mezcle bien.

• Salsa
• Mezcle en un recipiente todos los ingredientes y bata hasta emulsionar.

• Guarnición
• Corte los cachetes de los zucchinis con cáscara y luego córtelos en finas tiras, deseche el corazón.
• Corte el pimiento en finas tiras.
• Corte el chile jalapeño en fina juliana.
• Pele la zanahoria y el nabo y corte ambos en finas tiras.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo hasta transparentar, luego agregue el nabo junto con la zanahoria y el pimiento rojo, saltee unos minutos e incorpore el chile junto con los zucchinis, unos minutos antes de retirar del fuego añada los brotes de soja, saltee unos segundos y retire. Sazone con sal.

• Armado
• Tome pequeñas porciones de la carne y forme las croquetas.
• En una sartén con aceite de maíz caliente dore las croquetas de todos sus lados.
• Sirva en una fuente un colchón de la guarnición y encima acomode las croquetas.

• Presentación
• Acompañe con la salsa y decore con ramas de perejil.