Crema de zanahorias con pollo a la miel de especias

Preparación de la Receta

• Pele las zanahorias y córtelas en juliana.

• Miel de especias
• Coloque en un mortero o procese las semillas de coriandro junto con el comino y los granos de pimienta, una vez molidas incorpore la miel, mezcle y reserve.

• Crema de zanahorias
• Pele las zanahorias y cocine solo tres en agua hasta que estén tiernas, una vez tiernas procéselas.
• Corte las dos zanahorias restantes en rodajas y colóquelas dentro del caldo de pollo, lleve a fuego durante 20 minutos aproximadamente.
• Coloque en un bowl las zanahorias procesadas y agregue de a poco el caldo de pollo con zanahorias previamente colado, mezcle e incorpore el eneldo.

• Armado
• En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva selle la pechuga de un lado, una vez dorada de vuelta y cubra con la miel de especias. Incorpore a la sartén las zanahorias cortadas en juliana y deje caramelizar.
• Deje reposar la pechuga unos minutos y luego corte en rodajas.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de la crema de zanahorias, encima disponga unas rodajas de pollo caramelizado y decore con la juliana de zanahoria caramelizada.