Masas dulces fritas (Chiacchiere e guanti fritti)

Preparación de la Receta

• Helado de vainilla
• Coloque dentro de una olla de acero inoxidable la leche junto con la crema de leche, perfume con la rama de canela, esencia de vainilla y ralladura de naranja, incorpore la mitad de azúcar y cocine a fuego medio.
• En un recipiente bata las yemas junto con la mitad restante de azúcar hasta blanquearlas. Si las yemas son pequeñas incorpore 8 en lugar de 6.
• Justo antes de que la leche rompa hervor retire del fuego y agregue en forma de hilo las yemas mientras bate continuamente hasta integrar.
• Una vez que la preparación este tibia cuélela dentro de la maquina heladora y comience a turbinar hasta lograr la consistencia deseada.

• Guanti fritti
• En el bowl de la batidora coloque la harina, sal, azúcar, el vino marsala y los huevos, coloque el accesorio gancho a la maquina y comience a amasar a velocidad minima hasta integrar los ingredientes, luego vuelque la masa sobre la mesada y amase unos minutos hasta obtener una textura lisa. Deje reposar a temperatura ambiente.

• Chiacchiere
• En un bowl coloque la harina, sal, los huevos, aceite de oliva y perfume con el licor de anís, comience a mezclar, luego vuelque sobre la mesada, espolvoree con harina y amase solo unos minutos, deje reposar a temperatura ambiente.

• Armado
• Para el armado de los guanti fritti, con la ayuda de la sobadora estire la masa hasta lograr un espesor bien fino. Con una rueda de pastelería corte la masa en tiras de aproximadamente 12cm de largo por 3cm de ancho, luego, realice en el medio y a lo largo un corte pero sin llegar a los bordes, proceda de este modo con el resto de masa.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los guanti fritti hasta dorarlos, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Para el armado de los chiacchiere, proceda del mismo modo que los guanti fritti, luego pase unos de los extremos por la abertura. Fríalos en la misma sartén hasta dorarlos.

• Presentación
• Sirva en fuentes los chiacchiere y los guanti fritti y espolvoréelos con azúcar impalpable.
• Acompañe con el helado de vainilla.