Carré de cerdo horneado con puré de batatas
Cazuela de conejo
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de conejo, por Charlie Rowe en elgourmet
Ingredientes
- Tomates disecados 100 grs.
- Manteca 50 g
- Puerro 1 Unidad
- Harina 1 cda.
- Salsa de soja 1 cda.
- Extracto de tomate 1 cda.
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- Laurel 2 Hojas
- Caldo de verduras 1 L
- Ajo 2 Dientes
- Champiñones 250 g
- Apio 1 Planta
- Portobellos 250 grs.
- Zanahoria 1 Unidad
- Conejo 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidades
- Vino blanco 1 Copa
- Tomillo 1 Rama
- Arroz basmati 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Procedimiento :
- Trozar el conejo, sellarlo en una cacerola con aceite de oliva y manteca. Salpimentar.
- Cortar puerro, cebolla, zanahoria y apio en trozos de 2 cm aprox. Picar el ajo.
- Una vez dorado el conejo, retirar y en la misma cacerola dorar los vegetales. Salar
- Agregar la harina para espesar.
- Volver el conejo a la cacerola, agregar el hígado y los riñones, ramas de tomillo y el laurel.
- Desglasar con el vino blanco. Incorporar caldo hasta cubrir la preparación.
- Cortar champiñones y portobellos en ¼. Dorarlos en un sartén con manteca y aceite.
- Agregar el extracto de tomate y la salsa de soja. Revolver.
- Por último agregar tomates secos disecados.
- Sumar a la cacerola, tapar y cocinar por 1 hora
- Para el arroz :
- Sellar el arroz en una olla con aceite de oliva y manteca.
- Cubrir con agua, tapar y dejar cocinar hasta que se consuma el agua
- Aromatizar con hojas de apio picadas
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