Ensalada niçoise con atún rojo

Preparación de la Receta

• Corte el atún en tiras parejas a lo largo.
• Bata los huevos.
• Mezcle el pan rallado, el sésamo negro, sal y pimienta.
• Pase el pescado por el huevo batido y luego por la mezcla de pan y sésamo.
• cubriendo bien por todos sus lados.
• En una sartén con manteca cocine vuelta y vuelta a fuego fuerte durante 1 minuto. Reserve.

• Ensalada
• Hierva las papas enteras. Corte en cubos pequeños. Reserve
• Blanquee las chauchas 2 minutos. Elimine las puntas ycortado en rodajas pequeñas. Reserve
• Cocine los huevos 5 minutos y pique. Reserve
• Hidrate los tomates y luego póngalos en aceite. Corte en julina. Reserve
• Descaroce y pique las aceituna negras. Reserve.
• Mezcle en un bowl todos los ingredientes antes de servir sale y rocíe con el aceite de oliva.

• Pesto de tomates
• Hidrate los tomates durante 1/2 hora en agua, y procese todos los ingredientes.

• Arme el plato
• Corte el atún en fetas finas.
• Sirva la ensalada ayudándose con un aro cortapasta. Sobre cada torre acomode un filete de anchoa en forma de rulito. A un costado acomode unas fetas de atún.
• Acompañe con hojas de lechuga, eneldo y una cucharada de pesto de tomate. Rocíe las hojas con aceite de oliva.