Pasta fresca al huevo

Preparación de la Receta

• Sobre la mesa de trabajo forme una corona con el harina, incorpore los huevos, el aceite y el agua.
• Mezcle todos los ingredintes desde adentro.
• Forme un engrudo luego inocpore le resto de harina.
• Amase 5 minutos.
• Envuelva en papel film y deje descansar 10 minutos.
• Tome pequeñas porciones de masa espolvoree con harina y pase por la sobadora (pasta linda).
• Comience a estirar achicando el espacio entre los rodillos por cada pasada.
• Corte segmentos de 30 ó 40 cm cada uno.
• Pase cada lámina por los rodillos cortantes, del ancho deseado.
• Acomode sobre una placa enahirnada y deje al aire libre.

• Utilización
• Precocine en agua hirviendo.
• Retire y refresque en agua bien fría para cortar la cocción.
• Acomode en plato y rocíe con aceite neutro para que no se peguen hasta el momento de consumir.
• Precocine la masa para Lasagna en agua hirviendo con aceite.
• Retire y deje descansar en con queso rallado espolvoreado con queso rallado entre lámina y lámina en la heladera cubiertas de papel film.