Causita peruana

Preparación de la Receta

• Salsa de chiles
• Cocine los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos.
• Cuele y licue con un poco del jugo de cocción.

• Causita
• Pele las papas cocine en agua y haga un puré.
• Lleve a un bowl y condimente con la sal, la pimienta, una cda de ají molido, dos cucharadas de jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva.
• Elimine la grasa, las espinas y la piel del salmón.
• Hierva en agua con sal, pimienta y aceite de oliva.
• Cuele el salmón, lleve a un bowl para que se enfríe, luego desmenuce.
• Pique finamente la cebolla y el jalapeño.
• Descaroce y pique las aceitunas.
• Corte el cilantro en fina juliana.
• En un bowl mezcle la cebolla con el jalapeño, las aceitunas, el salmón y el cilantro.
• Condimente con el resto de ají molido, aceite de oliva, el resto de jugo de limón y la mayonesa. Salpimiente.
• En una plato ponga un poco de puré de papas dentro de un molde, presione con la ayuda de una cuchara, arriba la mezcla de pescado, presione, y por último un poco más de puré. Presione bien y lleve a la heladera durante 3 horas.

• Guarnición
• Pele la palta, elimine el carozo y corte en cubos pequeños.
• Lleve a un bowl, bañe con jugo de lima y mezcle con los tomates cherry cortados en cuartos. Aderece con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Desmolde la causita , alrededor del plato coloque un poco de la salsa de chiles y la palta con los tomates. Decore con láminas de palta y lima.