Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon
Enchiladas de Jícama estilo Querétaro
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas de Jícama estilo Querétaro, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Enchiladas de Jícama estilo Querétaro
- Aguacate rebanado 1 Unidad
- Arugula y espinaca tiernas 50 g
- Hierbabuena A gusto
- Aceite de oliva 40 Ml.
- Jícama mediana en rebanadas delgadas 1 Unidad
- Papa cocida 1 Unidades
- Aceite 30 Ml.
- Salsa de Enchiladas
- Ajo asado 1 Unidad
- Zanahoria cocida en cuadritos 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el escabeche :
- Filetear la cebolla morada.
- Desvenar, despepitar y filetear el chile habanero.
- Integrar la cebolla con el chile y aliñar con vinagre blanco, jugo de limón, oregano y sal.
- Para las enchiladas :
- Tatemar el chile guajillo desvenados y despepitados.
- Remojar los chiles en agua caliente.
- Licuar los chiles con poco de agua de remojo, sal, cebolla y ajo.
- Colar y reservar la salsa.
- Cortarlas rebanadas de jícama con ayuda de la mandolina.
- Sofreír en un sartén con un poco de aceite las rebanadas de jícama pasadas por la salsa y reservar.
- Saltear en el mismo sartén las zanahoria y la papa previamente cocida y reservar.
- Rellenar las enchiladas con aguacate.
- Para la salsa de frijol :
- Licuar el frijol cocido, ajo asado, chile pasilla tatemado y hoja de aguacate seca.
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