Ravioles de cerdo, rellenos de bocadillo y queso

Preparación de la Receta

• Para los Raviolis de Chuleta :
• Cortar finas lonjas de lomo de cerdo, retirar el exceso de grasa.
• Darle forma con martillo y palote.
• Marinar con un puñado de panela, jugo de limón en cantidad necesaria y sal.
• En una lonja de cerdo colocar el relleno de bocadillo y queso fresco, tapar con otra lonja de cerdo y cerrar con palillos.
• Rebozar con harina, huevo y pan rallado.
• Llevar al congelador por 30 minutos.
• Freír hasta dorar en abundante aceite.
• Retirar los palillos antes de servir.

• Para la ensalada de pimientos :
• Picar pimientos rojos, amarillos y verdes en brunoise.
• Picar finamente cantidades iguales de perejil y cilantro.
• Mezclar todo en un bol.
• Sazonar con un poco de vinagre, una pizca de azúcar, un jalapeño finamente picado y terminar con un chorrito de aceite de oliva.