Calamares con salteado de verduras en su tinta

Preparación de la Receta

• Limpiar bien los calamares, cortarlos, abrirlos y realizar un corte en forma de rejilla por la cara interna.
• Cocinar durante 30 segundos en agua hirviendo con sal hasta que se ondulen por completo. Retirarlos y reservarlos.
• Por otro lado, preparar un ajimoji triturando el diente de ajo con perejil, aceite y sal con ayuda de la batidora.
• Calentar la mezcla de verduras en una sartén y añadir un huevo y la tinta de calamar. Reservar.
• Dorar los rollitos de calamar en una sartén muy caliente y añadir poco a poco el ajimoji.
• Servir los calamares ondulados y dorados con su ajimoji y acompañarlo con la mezcla de verduras.