Ensalada de espárragos

Preparación de la Receta

• Para comenzar, eliminar la parte blanca de los espárragos y cortarlos a la mitad. Hervirlos en agua con sal durante 30 segundos. Escurrir.
• A continuación, dorar los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite y sal en escamas. Reservarlos.
• En la misma sartén, dorar también el bacon picado y los piñones. Fuera del fuego, incorporar las pasas.
• Acomodar los espárragos sobre una cama de brotes tiernos condimentados con sal, aceite y vinagre. Sazonar con sal en escamas. Agregar la mezcla de bacon, pasas y piñones sobre los espárragos.
• Cocinar un huevo a punto poché (durante 7 minutos aproximadamente). Pasado el tiempo, cortarlo por la mitad.
• Acompañar los espárragos con el huevo y el queso rallado o cortado en lonjas.
• Servir.