Ensalada de lentejas

Preparación de la Receta

• Cortar en brunoise todos los vegetales y las guindillas en rodajas.
• Mezclar en un bol, el queso cortado en cubo, las guindillas, un chorro de aceite de oliva y pimienta.
• En otro bol, mezclar el tomate en concasse, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, un poco de ciboulette picado y las lentejas.
• Por otro lado, en un bol, mezclar las frambuesas con el vinagre balsámico. Emulsionar con el aceite, salar, y aliñar la mezcla de lentejas.
• Con ayuda de un aro, emplatar la ensalada de lentejas. Terminar con una rebanada muy fina de pan tostado y la mezcla de queso feta y guindilla.
• Servir.