Tarta de Fresas

Preparación de la Receta

• Para la masa sucree :
• Para comenzar, mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Luego, incorporamos 1 huevo, 250 g de harina y trabajamos con 2 cornets hasta tomar la masa.
• Envolvemos con papel film y llevamos a frío.
• Forzamos un molde de 24 cm y cocinamos en horno a 180° a cocción completa con peso.

• Para el relleno :
• Perfumamos 200 g de crema pastelera con 30 cc de kirsch y mezclamos con 100 g de crema de leche a medio punto.
• Luego, disolvemos 50 g de gelatina de frutillas con 250 cc de agua caliente. Una vez disuelta, incorporamos 250 cc de agua fría y mezclamos bien.
• Después, llevamos a baño de maría inverso hasta que comience a tomar cuerpo.

• Para el armado :
• Rellenamos la masa cocida con la crema pastelera. Luego, incorporamos frutillas fileteadas.
• Seguidamente, volcamos la gelatina de frutillas sobre la tarta y dejamos enfriar.
• Terminamos con crema chantilly y pistachos rallados.