Tarta de langostinos y puerros

Preparación de la Receta

• Para realizar la masa brioche ver aquí :
• Para empezar, cocinamos en una sartén con manteca puerros en juliana. Agregamos caldo, bouquet garni y sal. Cocinamos a fuego moderado y añadimos zanahorias en pequeños bastones.
• Por otro lado, salteamos las colas de los langostinos en una sartén con aceite de oliva. Flambeamos con cognac y reservamos.
• Estiramos la masa y forramos un molde de 24 cm.
• Para hacer el ligue, mezclamos 80 cc de leche, 80 g de queso crema, 2 huevos, 1 cucharada de almidón de maíz, sal, pimienta y nuez moscada. Condimentamos con briznas de tomillo.
• Pincelamos los bordes del molde forrado con huevo batido y rellenamos con los vegetales salteados, los langostinos y el ligue.
• Con una masa estirada y fría preparamos el enrejado. Pincelamos con huevo batido.
• Llevamos al horno a 180 ° hasta que dore.