Masa con levadura brioche

Preparación de la Receta

• Para la masa :
• Para empezar, llevamos a una batidora con gancho 500 g de harina 0000. Disolvemos 30 g de levadura de cerveza con 80 cc de leche y 20 g de azúcar.
• Agregamos a la batidora y amasamos a velocidad lenta.
• Incorporamos 4 huevos y seguimos amasando.
• Añadimos 10 g de sal y 125 g de manteca pomada.
• Trabajamos hasta formar un bollo liso y homogéneo.
• Dividimos la masa en 2 bollos y reservamos en bowls tapados con film.