Sopa de Hongos de Pino y Panceta Crocante

Preparación de la Receta

• Para comenzar, hidratamos los hongos secos en vino.
• En una cacerola, derretimos la manteca, salteamos los hongos shitake y las gírgolas con un diente de ajo picado. Agregamos dos puerros picados, los hongos hidratados y parte del vino. Dejamos reducir unos minutos y agregamos la crema.
• Condimentamos con sal y pimienta.
• En una sartén, doramos la panceta ahumada hasta que quede crocante.
• Llevamos la sopa a un bowl y terminamos con el queso ahumado y la panceta.