Paté

Preparación de la Receta

• Para comenzar, limpiamos y lavamos los hígados. Luego, les retiramos la membrana que los recubre y los cortamos en cubos.
• En una sartén, derretimos una cucharada de manteca y salteamos rapidamente los hígados.
• Agregamos la cebolla de verdeo picada.
• Luego, añadimos el vermouth, la panceta ahumada en cubos y los hongos secos previamente hidratados.
• Condimentamos con sal, pimienta, la mostaza y el ají molido.
• Integramos, mezclamos y llevamos a la procesadora, junto con el líquido de cocción.
• Por último, añadimos la crema, procesamos un poco más y llevamos al frío.
• Hacemos tostadas con pan de campo con un hilo de aceite de oliva.
• Servimos el paté con las tostadas y las uvas.