Soufflé de queso de cabra con ensalada de remolacha

Preparación de la Receta

• Para comenzar, precalentamos el horno a 200ºC.
• Mientras tanto, retiramos las hojas tiernas de la remolacha y cortamos los tallos. Reservamos las remolachas por un lado y las hojas por otro. Lavamos.
• Luego, llevamos las remolachas a una fuente de horno y las rociamos con un poco de aceite.
• Colocamos por encima las ramas de romero y un poco de sal.
• Horneamos a 200ºC durante 40 minutos o hasta que estén blandas.
• Por otro lado, en un bol, agregamos el queso de cabra cortado con las yemas de huevo y la nata.
• Con ayuda de un batidor de varillas eléctrico mezclamos hasta que esté totalmente homogéneo.
• Luego, incorporamos la miga de pan picada y la sal en la procesadora. Mezclamos y reservamos.
• En un bol limpio, montamos las claras a punto de nieve.
• Incorporamos poco a poco y con movimientos suaves y envolventes las claras a la mezcla de queso.
• En unos moldes para soufflé engrasados vertemos la masa hasta el borde.
• Llevamos al horno a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien inflados.
• Mientras tanto, terminamos de preparar la ensalada. Para ello, cortamos las remolachas por la mitad y las colocamos en un bol junto con las hojas que habíamos reservado. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Revolvemos.
• Servimos la ensalada con el soufflé.