Ensalada de chauchas con salmón ahumado

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos las chauchas al sesgo y, luego, las blanqueamos en agua con sal durante 1 minuto. Cortamos la cocción en agua fría con hielo.
• En el mismo agua, vamos a blanquear durante segundos 1 chinguensai comenzando la cocción por la parte del tallo que es más dura. Cortamos la cocción en el agua con hielo.
• Para el aderezo, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el aceto balsámico, las alcaparras picadas y el aceite de oliva.
• Para el armado, separamos el chingensai en 4 partes y lo colocamos en la base del plato.
• Agregamos el salmón ahumado, las chauchas blanqueadas escurridas y terminamos con el aderezo.
• Servimos.