Tarta Sacher Austríaca
Budín de pasas
Aprende a preparar esta receta de Budín de pasas, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Manteca 200 g
- Pasas de uva rubias 100 g
- Azúcar 60 grs.
- Sal fina Una pizca
- Oporto 100 cc
- Harina 280 g
- Huevo 4 Unidades
- Pasas de uva negras 100 g
- Frutas confitadas 100 g
- Azúcar orgánica 120 grs.
- Ron 30 cc
- Cerezas confitadas 100 grs.
- Polvo para flan de vainilla 30 gr
- Polvo leudante 15 g
- Ralladura de 1 limón
- Para el armado
- Mermelada de damascos 200 gr
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar se remojan las frutas en el vino, el ron y el polvo para flan de vainilla.
- Batimos la manteca con ambos azucares la sal y la ralladura e incorporamos los huevos de a uno.
- Enseguida tamizamos la harina con el polvo para hornear y el polvo para flan.
- Unimos los secos al batido y luego agregamos las frutas escurridas.
- Colocamos en un molde de budín alargado de 24 o 26 cm x 8 cm. enmantecado y empapelado.
- Hornear a 175°C por espacio de 50 a 60 minutos.
- Para el armado
- Forramos un molde de igual medida que el budín con la masa externa. Untamos con jalea de damascos.
- Apoyamos el budín aun tibio. Completamos con la masa. Colocarle un peso para que quede firme. Enfriar.
- Luego desmoldar y cortar las porciones.
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