Curry de langostinos

Preparación de la Receta

• En una licuadora procesamos 1 cebolla, 1 morrón rojo, 2 chiles sin semillas, 3 dientes de ajo, jengibre, cilantro con sus tallos, miel, curry en polvo y cúrcuma en polvo. Condimentamos con sal y reservamos.
• Marinamos los langostinos con la mitad de la marinada licuada y reservamos.
• Cortamos en cubos pequeños 1 cebolla, 1 morrón rojo y cocinamos en una sartén caliente con aceite de oliva unos minutos.
• Incorporamos la marinada licuada reservada a la sartén y continuamos la cocción.
• Añadimos papines blanqueados a en mitades, tomates peritas desmenuzados, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos aproximadamente.
• Transcurrido el tiempo, agregamos los langostinos marinados escurridos, leche de coco, cilantro picado y terminamos la cocción.
• Servimos en un cuenco con más cilantro picado.