Fideuá de Mariscos

Preparación de la Receta

• En una paellera, echar un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporar los gambones con un poco de sal.
• Una vez que los gambones han tomado color, retirar del fuego y reservar.
• En el mismo aceite, freír el calamar y, cuando esté medio hecho, retirar y reservar.
• También en el mismo aceite colocar la cebolla, los ajos, los pimientos, todo bien picadito.
• Pochar y, una vez que la cebolla se torne transparente, añadir el tomate hasta que suelte el agua. Verter el vino. Por último, agregar pimentón y laurel a gusto.
• Permitir que se evapore el alcohol. Incorporar los fideos, rehogar un poquito y añadir el caldo.
• Dejar hervir y, poco a poco, añadir las chirlas, el calamar. Por último, agregar las gambas y azafrán.
• Un par de minutos antes de retirar la fideuá del fuego, colocar los gambones. Servir y disfrutar.