Tarta Suiza de Nueces

Preparación de la Receta

• Masa
• En la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada y el azúcar. Trabajar con lira hasta blanquear.
• Agregar la sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar y luego incorporar los huevos.
• Añadir la harina y el polvo para hornear tamizados. Continuar el cremado hasta integrar bien todos los ingredientes.
• Retirar de la cuba, envolver en película de PVC y colocar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

• Relleno
• Hacer un caramelo a seco en una sartén, calentando el azúcar hasta obtener un caramelo color rubio dorado.
• Mientras tanto, en una olla, ir calentando la crema de leche.
• Cuando esté caliente, agregar a la sartén fuera del fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Incorporar la miel y la sal.
• En un tazón, colocar las nueces peladas y volcar el caramelo. Mezclar y reservar, pero sin llevar a frío.

• Armado
• Estirar una lámina de masa de 3 mm, cortar un círculo de la misma circunferencia del molde y tiras de masa de la misma altura de la tartera.
• Colocar la circunferencia de masa en la base del molde y pegar las tiras de masa en las paredes de la tartera, presionando en los bordes para unir.
• Retirar el excedente de masa, pincelar con huevo los bordes y la base de masa. También esparcir pizcas de sal en los costados y en la base de masa.
• Espolvorear la base con galletas molidas y volcar el relleno tibio en la tartera.
• Estirar una nueva lámina de masa de 3 mm y cubrir la tarta uniendo los bordes con el rodillo.
• Picar la superficie con un tenedor hasta llegar al relleno y cocinar en el horno a 175 °C por 35 minutos.
• Retirar y servir.