Enchiladas de Chile Pasilla Rellenos

Preparación de la Receta

• Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida. Dejar enfriar y deshebrar.
• Para preparar la salsa ; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir los tomates, las pieles de los chiles y diente de ajo durante 5 minutos. Luego, licuar y colar.
• Sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite durante 3 minutos, sazonar con sal.
• Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.
• Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas.
• Bañar con la salsa de chile pasilla y decorar con hilos de crema y queso fresco.