Sopa de Cebollas por Felicitas Pizarro

Preparación de la Receta

• Cortar las cebollas en pluma y saltear en una sartén amplia con mantequilla y aceite de oliva.
• Cocinar a fuego bajo hasta caramelizar sin que se quemen (60 minutos).
• Desglasar con vino blanco hasta reducir.
• Agregar la harina y mezclar con cuchara de madera, añadir caldo y dejar cocinar por 15 minutos.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Servir en cuencos que puedan ir al horno.
• Terminar con tostadas de pan y mucho queso provolone rallado por encima.
• Gratinar hasta que estén bien doraditos.