Pasta con Estofado

Preparación de la Receta

• Estofado
• Salpimentar la carne.
• Sellar en aceite de oliva caliente.
• Cortar el chorizo en trozos y agregar.
• Retirar las carnes y reservar.
• Dorar la cebolla picada, albahaca, romero, salvia fresca y el peperonchino.
• Verter la salsa de tomate y agua.
• Regresar las carnes a la olla.
• Tapar y cocinar por 2 horas a fuego bajo.
• Albóndigas
• Remojar las migas de pan duro en leche.
• Sazonar la carne molida con sal.
• Agregar el pan remojado en leche pero exprimiendo el excedente de líquido.
• Agregar un poco de pan molido y mezclar.
• Formar pequeñas albóndigas y reservar.
• Agregar las albóndigas al estofado.
• Cocinar durante 15 minutos.

• Pasta
• Cocinar la pasta en abundante agua con sal la pasta por 4 minutos.
• Escurrir.
• Agregar mantequilla y mezclar.
• Agregar la albahaca fresca picada.

• Montaje
• Colocar la pasta con mantequilla y albahaca en forma de cama y disponer el estofado con la carne y las albóndigas.
• Espolvorear con queso parmesano.