Huevos Rancheros
Ensalada de Habas por Antonio De Livier
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Habas por Antonio De Livier, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
4
- Berros 1 Manojo
- Limón 2 Unidades
- Cebolla morada 1/4 unidad
- Chile verde 1/2 unidad
- Cilantro 1 Manojo
- Epazote 1 Manojo
- Habas frescas 500 grs
- Hoja santa 1 unidad
- Pepitas de calabaza 1 Taza
- Queso panela 300 grs
- Sal 2 cdas
- Aceite de oliva 100 cc
- Tomate verde 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Retirar la cáscara de las habas.
- Cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos aproximadamente.
- Escurrir y detener su cocción en agua con hielo.
- Pelar las habas y reservar.
- Deshojar berros, epazote, cilantro y reservar.
- Mezclar los frijoles negros con las hojas, las habas y los cubos de queso panela.
- Agregar la cebolla morada picada, la pepita de calabaza tostada e integrar todo perfectamente.
- Aderezo
- Licuar el tomate verde, el jugo de limón, los tallos de cilantro, el chile verde, aceite de oliva y sal.
- Agregar el aderezo a la ensalada y decorar con hoja santa.
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