60 min

Carne con Brócoli Cachanilla

Aprende a preparar esta receta de Carne con Brócoli Cachanilla, por Antonio De Livier en elgourmet

Ingredientes

4
  • Carne
  • Aceite vegetal c/n
  • Brócoli 600 grs
  • Chile árbol 4 Unidades
  • Ejotes chinos 400 grs
  • Filete de res en escalopas 500 grs
  • Jengibre 50 grs
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
  • Sésamo tostado 2 cdas
  • Harina 4 y 1/2 Taza
  • Salsa
  • Salsa de soja 1 cda
  • Salsa De Pescado 1 cda
  • Pimienta gorda 4 Unidades
  • Miel de agave 1 Taza
  • Chiles pasilla 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa
  • Hidratar los chiles pasillas limpios en agua hirviendo.
  • Licuar la salsa soya, salsa de pescado, miel de agave, los chiles pasilla hidratados, un poco del líquido de los chiles y pimienta gorda. Reservar.
  • Ejotes
  • Blanquear los ejotes chinos cortados en el agua de los chiles previamente salada. Colar y reservar.
  • Carne
  • Salpimentar la carne.
  • Enharinar los filetes de carne y sacudir el excedente.
  • Freír en aceite vegetal la carne, dar vuelta y cocinar. Reservar.
  • Sofreír el brócoli en la misma grasa que soltó la carne.
  • Agregar el jengibre en rebanadas gruesas y los ejotes blanqueados.
  • Incorporar la carne, la salsa y un poco de agua.
  • Incorporar los chiles de árbol y dejar cocinar.
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