RECETA

Receta de Torta de hojaldre, pastelera y frutillas

Ingredientes


Almíbar

Crema Pastelera
  • Azúcar rubio 300 grs.
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Leche 1 L
  • Yema 6 Unidad
  • Fécula de maíz 100 grs.
  • Cascara de limón rallada 1 cdas.
  • Crema de leche 500 cc

Salsa

Varios
Torta de hojaldre, pastelera y frutillas

Preparación de la receta

Hojaldre

  1. Estire la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
  2. Deje reposar en la heladera cubierta con papel film.
  3. Emprolije los bordes .
  4. En una placa para horno ponga papel manteca y acomode encima el hojaldre.
  5. Coloque un peso sobre el hojaldre.
  6. Lleve a horno precalentado a 200º y cocine 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

Almíbar

  1. Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.

Salsa

  1. Procese las frutillas con el almíbar.

Crema pastelera

  1. En una cacerola lleve la leche a punto de ebullición con la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
  2. En un bowl metálico bata a blanco las yemas con los huevos, la fécula de maíz y el azúcar.
  3. Vuelque la leche de una vez sobre esta preparación.
  4. Integre los ingredientes fuera del fuego.
  5. Termine la cocción sobre el fuego hasta que espese sin dejar de batir.
  6. Enfríe rápidamente sobre un baño María invertido.
  7. Bata la crema a punto chantilly.
  8. Integre a la crema pastelera poco a poco con movimientos envolventes
  9. Rocíe las frutillas apenas con impalpable
  10. Corte algunas frutillas al medio y otras deje enteras.
  11. Endulce con azúcar impalpable.

Arme la torta

  1. Rompa el hojaldre en trozos grandes.
  2. En un plato para torta haga una base con crema pastelera.
  3. Continúe con trozos de hojaldre, nuevamente crema y finalmente frutillas.
  4. Repita estos pasos 3 veces.
  5. Termine espolvoreando con azúcar impalpable.
  6. Corte en porciones, acompañe con la salsa y hojas de menta.

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