Receta de Torta de hojaldre, pastelera y frutillas

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Varios
  • Menta / Hojas 30 g
  • Hojaldre
  • Estire la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
  • Deje reposar en la heladera cubierta con papel film.
  • Emprolije los bordes .
  • En una placa para horno ponga papel manteca y acomode encima el hojaldre.
  • Coloque un peso sobre el hojaldre.
  • Lleve a horno precalentado a 200º y cocine 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado.
  • Salsa
  • Procese las frutillas con el almíbar.
  • Crema pastelera
  • En una cacerola lleve la leche a punto de ebullición con la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
  • En un bowl metálico bata a blanco las yemas con los huevos, la fécula de maíz y el azúcar.
  • Vuelque la leche de una vez sobre esta preparación.
  • Integre los ingredientes fuera del fuego.
  • Termine la cocción sobre el fuego hasta que espese sin dejar de batir.
  • Enfríe rápidamente sobre un baño María invertido.
  • Bata la crema a punto chantilly.
  • Integre a la crema pastelera poco a poco con movimientos envolventes
  • Rocíe las frutillas apenas con impalpable
  • Corte algunas frutillas al medio y otras deje enteras.
  • Endulce con azúcar impalpable.
  • Arme la torta
  • Rompa el hojaldre en trozos grandes.
  • En un plato para torta haga una base con crema pastelera.
  • Continúe con trozos de hojaldre, nuevamente crema y finalmente frutillas.
  • Repita estos pasos 3 veces.
  • Termine espolvoreando con azúcar impalpable.
  • Corte en porciones, acompañe con la salsa y hojas de menta.
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