Ensalada de manzana
25 min
Tomates verdes fritos
Aprende a preparar esta receta de Tomates verdes fritos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Para el alioli:
- Aceite suave
- Ajo 1 Diente
- Jugo de limas 2 cdas.
- Mostaza en grano 1 cda
- Huevo 1 Unidad
- Pimienta
- Sal
- Para la ensalada:
- Aceitunas negras 1 Puñado
- Nueces pecanas 1 Puñado
- Beicon frito crujiente 100 g
- Lechuga Cantidad necesaria
- Para los tomates:
- Harina
- Huevo 2 Unidades
- Mozzarella en barra
- Pan rallado
- Pimienta
- Aceite
- Tomates verdes grandes 4 Unidades
- Sal
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Para comenzar, cortamos el tomate verde en rodajas de medio centímetro.
- Luego, los empanamos : los pasamos por harina, luego por huevo batido salpimentado y para terminar, por pan rallado.
- Calentamos abundante cantidad de aceite en una sartén y los freímos. Luego, los retiramos y los colocamos sobre un papel absorvente.
- Cortamos la mozzarella en rodajas.
- Sobre una bandeja de horno intercalamos torres de 3 láminas de tomate y 2 de mozzarella. Horneamos hasta que la mozzarella se derrita.
- Para el alioli, mezclamos el huevo junto con el ajo, la sal y la pimienta y el jugo de limón. Procesamos todo en una batidora.
- A continuación, agregamos el aceite en forma de hilo mientras procesamos moviendo de arriba abajo el mixer hasta que emulsione. Le añadimos la mostaza, mezclamos y reservamos.
- Cortamos en juliana la lechuga y la emplatamos junto con las nueces, aceitunas y el beicon frito.
- Colocamos las torres de tomate, cubrimos con el alioli y servimos.
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