RECETA

Receta de Souffle de chocolate

Ingredientes

Souffle de chocolate

Preparación de la receta

  1. Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.
  2. Coloque en una olla la leche y lleve a hervor.
  3. Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.
  4. Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera. Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes.
  5. Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.
  6. Bata las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.

Armado

  1. Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate.
  2. Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope.
  3. Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente.
  4. Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.

Presentación

  1. Desmolde y sirva en un plato.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable y decore con frutas.

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