Souffle de chocolate

Preparación de la Receta

• Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.
• Coloque en una olla la leche y lleve a hervor.
• Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.
• Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera. Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes.
• Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.
• Bata las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.

• Armado
• Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate.
• Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope.
• Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente.
• Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.

• Presentación
• Desmolde y sirva en un plato.
• Espolvoree con azúcar impalpable y decore con frutas.