Receta de Souffle de chocolate

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.
  • Coloque en una olla la leche y lleve a hervor.
  • Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.
  • Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera. Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes.
  • Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.
  • Bata las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.
  • Armado
  • Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate.
  • Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope.
  • Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente.
  • Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.
  • Presentación
  • Desmolde y sirva en un plato.
  • Espolvoree con azúcar impalpable y decore con frutas.
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