Tonga Manabita
Seco de Pollo
Aprende a preparar esta receta de Seco de Pollo, por Enrique Sempere en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de achiote c/n
- Agua c/n
- Aguacate c/n
- Ajì seco 1 cda
- Arroz c/n
- Cebolla morada 1 unidad
- Cerveza tipo pilsen 400 cc
- Cerveza tipo pilsen 400 cc
- Cilantro c/n
- Pechugas de pollo 6 Unidades
- Naranjilla o lula 1 unidad
- Pimiento verde 50 grs
- Pimiento rojo 100 grs
- Plátano frito c/n
- Sal c/n
- Tomate 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Picar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en brunoisse.
- Poner a pochar con el aceite de achiote.
- Una vez caramelizado se agrega el tomate y se hace un refrito.
- Agregar el pollo troceado, la naranjilla licuada con la cerveza, un poco de sal, pimienta y ramas de cilantro.
- Cocinar a fuego medio por aproximadamente 35 a 40 minutos.
- Una vez que el pollo esté cocido, retirarlo de la olla junto con las ramas de ciulantro.
- Licuar la salsa, cernirla y llevar a punto de ebullición.
- Agregar el ají para seco disuelto en un poco de agua para espesar y rectificar el punto de sal.
- Volver el pollo a la olla y agregar un manojo de cilantro picado.
- Servir con arroz achiotado y unas rodajas de plátano maduro frito.
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