RECETA

Receta de Seco de Pollo

Guiso de Pollo

Ingredientes

  • Aceite de achiote c/n
  • Agua c/n
  • Aguacate c/n
  • Ají seco 1 cda
  • Arroz c/n
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Cerveza tipo pilsen 400 cc
  • Cerveza tipo pilsen 400 cc
  • Cilantro c/n
  • Pechugas de pollo 6 Unidades
  • Naranjilla o lula 1 unidad
  • Pimiento verde 50 grs
  • Pimiento rojo 100 grs
  • Plátano frito c/n
  • Sal c/n
  • Tomate 1 unidad
Seco de Pollo

Preparación de la receta

  1. Picar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en brunoisse.
  2. Poner a pochar con el aceite de achiote.
  3. Una vez caramelizado se agrega el tomate y se hace un refrito.
  4. Agregar el pollo troceado, la naranjilla licuada con la cerveza, un poco de sal,  pimienta y ramas de cilantro.
  5. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 35 a 40 minutos.
  6. Una vez que el pollo esté cocido, retirarlo de la olla junto con las ramas de ciulantro.
  7. Licuar la salsa, cernirla y llevar a punto de ebullición.
  8. Agregar el ají para seco disuelto en un poco de agua para espesar y rectificar el punto de sal.
  9. Volver el pollo a la olla y agregar un manojo de cilantro picado.
  10. Servir con arroz achiotado y unas rodajas de plátano maduro frito.

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