Sashimi de pez limón

Preparación de la Receta

• Pele y ralle la zanahoria junto con el nabo, reserve en un recipiente.
• Corte el pepino por la mitad a lo largo, luego corte fetas de una de las mitades, tome la mitad de las medias rodajas cortadas y forme un abanico.
• Corte muy suavemente los filetes de pescado no muy angostos en finas láminas desde la parte angosta.
• Forme dos hileras con finas fetas de pez de limón, encimando las puntas de cada feta, luego enrolle formando una flor.
• Corte la lima y el rabanito por la mitad y la mitad en finas rodajas.

• Armado
• Coloque en un costado de un plato de sashimi la escarola, encima una porción de nabo mezclado con la zanahoria, apoye sobre este el abanico de pepino, y encima del abanico las fetas de pez limón también en forma de abanico.
• En otra parte del plato acomode unas hojas de Yiso y encima coloque las flores del pez.
• Forme dos bouquet de brotes de alfalfa y colóquelos en dos extremos del plato, acompañe con picles de jengibre y rabanito, la lima y los brotes de arvejas.

• Presentación
• Decore con tiras de omelete y wasabi a gusto.