RECETA

Receta de Sashimi de pez limón

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Shiso A gusto
  • Pez limón 4 Filetes
  • Pickles de jengibre A gusto
  • Escarola fina 5 Hojas
  • Rabanitos 1 Unidades
  • Pepino 1 Unidad
  • Nabo 1 Unidad
  • Wasabi A gusto
  • Pickles de rabanito A gusto
  • Brotes de arvejas A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Brotes de alfalfa A gusto
  • Omelette 1 Unidad
Sashimi de pez limón

Preparación de la receta

  1. Pele y ralle la zanahoria junto con el nabo, reserve en un recipiente.
  2. Corte el pepino por la mitad a lo largo, luego corte fetas de una de las mitades, tome la mitad de las medias rodajas cortadas y forme un abanico.
  3. Corte muy suavemente los filetes de pescado no muy angostos en finas láminas desde la parte angosta.
  4. Forme dos hileras con finas fetas de pez de limón, encimando las puntas de cada feta, luego enrolle formando una flor.
  5. Corte la lima y el rabanito por la mitad y la mitad en finas rodajas.

Armado

  1. Coloque en un costado de un plato de sashimi la escarola, encima una porción de nabo mezclado con la zanahoria, apoye sobre este el abanico de pepino, y encima del abanico las fetas de pez limón también en forma de abanico.
  2. En otra parte del plato acomode unas hojas de Yiso y encima coloque las flores del pez.
  3. Forme dos bouquet de brotes de alfalfa y colóquelos en dos extremos del plato, acompañe con picles de jengibre y rabanito, la lima y los brotes de arvejas.

Presentación

  1. Decore con tiras de omelete y wasabi a gusto.

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