Receta de Sashimi de pez limón

Master Sushi por

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  • Lima 1 Unidad
  • Shiso A gusto
  • Pez limón 4 Filetes
  • Pickles de jengibre A gusto
  • Escarola fina 5 Hojas
  • Rabanitos 1 Unidades
  • Pepino 1 Unidad
  • Nabo 1 Unidad
  • Wasabi A gusto
  • Pickles de rabanito A gusto
  • Brotes de arvejas A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Brotes de alfalfa A gusto
  • Omelette 1 Unidad
  • Pele y ralle la zanahoria junto con el nabo, reserve en un recipiente.
  • Corte el pepino por la mitad a lo largo, luego corte fetas de una de las mitades, tome la mitad de las medias rodajas cortadas y forme un abanico.
  • Corte muy suavemente los filetes de pescado no muy angostos en finas láminas desde la parte angosta.
  • Forme dos hileras con finas fetas de pez de limón, encimando las puntas de cada feta, luego enrolle formando una flor.
  • Corte la lima y el rabanito por la mitad y la mitad en finas rodajas.
  • Armado
  • Coloque en un costado de un plato de sashimi la escarola, encima una porción de nabo mezclado con la zanahoria, apoye sobre este el abanico de pepino, y encima del abanico las fetas de pez limón también en forma de abanico.
  • En otra parte del plato acomode unas hojas de Yiso y encima coloque las flores del pez.
  • Forme dos bouquet de brotes de alfalfa y colóquelos en dos extremos del plato, acompañe con picles de jengibre y rabanito, la lima y los brotes de arvejas.
  • Presentación
  • Decore con tiras de omelete y wasabi a gusto.
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