RECETA

Receta de Salmón al horno de barro con crema de espinacas

Ingredientes


Para el salmón
  • Sal marina Cantidad necesaria
  • Limón 2 Unidades
  • Eneldo 10 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salmón 500 g
  • Pimienta negra Cantidad necesaria

Para la crema de espinacas
  • Ajo 2 Dientes
  • Espinacas frescas 2 atados
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Crema 12 cdas. soperas
  • Queso parmesano rallado 50 g

Para la salsa
  • Ciboulette picada 2 cdas.
  • Cilantro picado 1 cda
  • Pomelo 1/2 Unidad
  • Pimienta Cantidad deseada
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Sal Cantidad deseada
Salmón al horno de barro con crema de espinacas

Preparación de la receta

  1. Quitar la grasa y las espinas al salmón. Disponer en una placa enlozada con aceite de oliva.
  2. Condimentar con sal marina, pimienta negra, el jugo de 2 limones y el eneldo. Echar aceite de oliva por encima y llevar al horno de barro.
  3. Para la crema, en una sartén grande, saltear con aceite de oliva las hojas de espinaca -bien limpias- y los dientes de ajo. Revolver con una cuchara de madera hasta ablandar.
  4. Trasladar las hojas a fuentes individuales, añadir la crema y echar el queso parmesano por encima. Cocinar en el horno de barro hasta gratinar.
  5. Para la salsa, mezclar en un tazón la mayonesa, el ciboulette y el cilantro.  
  6. Salpimentar a gusto y regar por encima con el jugo de ½ pomelo. Servir.

Tips

  1. Al ir de compras, elige filetes de salmón gruesos, de un grosor parejo y que posean un color rosa brillante.
  2. Para asegurarte que el salmón esté bien cocido, revisa la temperatura interna colocando un termómetro de carne en la parte más gruesa del filete. La misma debe alcanzar los 62. 8º C.
  3. Sirve el salmón acompañado con un vino blanco. Su acidez contrasta con el tipo de carne y ayuda a realzar su sabor.

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