Rosquillas Libres de Gluten

Preparación de la Receta

• En un bol, colocar la harina pre-mezcla libre de gluten, la azúcar rubia, la canela y la levadura seca. Integrar bien.
• En el centro de los secos, incorporar los huevos apenas batidos y la leche de a poco, mezclando con un cornet. Continuar amasando a mano.
• Añadir la mantequilla fundida. Trasladar a una superficie de trabajo y amasar hasta obtener un bollo parejo.
• Luego devolver al bol, tapar con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar tibio.
• Retirar y, sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirar con un rodillo. Cortar rosquillas del tamaño deseado -o dar forma con las manos-.
• Engrasar una placa con mantequilla y espolvorear con harina. Disponer las rosquillas en la misma y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño.
• En una olla con abundante aceite, freír las donas de a pares hasta que se doren. Retirar y colocar sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
• Bañar la superficie de algunas rosquillas con chocolate blanco derretido, coloreado con té verde. Bañar otras rosquillas con pasta de avellanas con chocolate. Y bañar una última tanda de donas con chocolate blanco derretido con un poco de pulpa de frambuesa.
• Por último, decorar con pistachos picados.