RECETA

Receta de Rollitos de Pescado

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceitunas negras 2 tazas
  • Alcaparras 2 cdas
  • Caldo de pescado Cantidad necesaria
  • Cebollas de verdeo 3 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Filetes de anchoas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Lenguado fileteado 1 kg
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Puerros 3 Unidades
Rollitos de Pescado

Preparación de la receta

  1. Con un mixer, procesar las aceitunas negras, las anchoas, el ajo picado, las alcaparras, condimentando con sal y pimienta a gusto.
  2. Agregar también aceite de oliva poco a poco hasta lograr una pasta.
  3. Sobre una superficie de trabajo, salpimentar los filetes de lenguado a gusto y untar con la pasta de aceitunas negras.
  4. Enrollar los filetes untados y cerrarlos con un palillo. Reservar.
  5. Sobre una tabla, cortar la cebolla en pluma y cortar tanto la cebolla de verdeo como los puerros en rodajas.
  6. En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla, las cebollas de verdeo y los puerros. Cocinar hasta transparentar.
  7. Agregar vino blanco, caldo de pescado e incorporar los rollos de pescado reservados. Tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 10 minutos.
  8. Retirar, servir y disfrutar.

Tips

  1. Pide en la pescadería que te preparen el lenguado en filetes para ahorrarte el trabajo en tu casa. Si lo vas a congelar, que también lo descamen. Para congelarlo, sólo tienes que escurrirlo bien y envolverlo en película de PVC o papel aluminio apenas llegues a tu casa.
  2. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa "Recetas de Familia", de Marcela Lovegrove.

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belen
12/09/2017 15:22:57
me gustan mucho sus programas..podrían publicar la receta de los cupcakes de zanahoria y pepitas de chocolate blanco, se veían deliciosos. Gracias