RECETA

Receta de Risotto de calabaza

Risotto de Calabaza, Menta y Almendras

Ingredientes

  • Arroz arbóreo 160 g
  • Manteca 120 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de ave 800 Ml.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Calabaza 200 g
  • Menta 1 Manojo
  • Parmesano 50 g
  • Parmesano rallado 80 g
  • Almendras tostadas 40 g
Risotto de calabaza

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos la cebolla y la calabaza en brunoise.
  2. Luego, salteamos ambos vegetales en una sartén y cuando la cebolla esté cocida, agregamos el arroz.
  3. A continuación, cubrimos el arroz con una capa de aceite y cuando esté bien caliente comenzamos a añadir el caldo de ave caliente.
  4. A medida que el arroz va absorbiendo el agua, vamos agregando el caldo y revolviendo constantemente, hasta que pasen 17 minutos.
  5. Luego, retiramos del fuego, agregaremos la manteca, las hojas de menta fresca y el parmesano. Salpimentaremos y terminamos el plato con lascas de parmesano, hojas de menta , las almendras fileteadas y un chorrito de aceite de oliva por encima.

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